天然キノコに合わせたペアリングを模索する会でもあります

キノコと一口に言っても種類は多様

ペアリングも厳密にはそれぞれ違うのは当然の事

私としてはそのあたりを楽しんで盛り上がりたい会です

▪︎今回ご用意させていただいた天然キノコです

業者ではなく個人の想いのある方々から取り寄せているのでラインナップは不確定で、当日にならないとわかりませんが、当日になるまで全力で種類を多く集めさせていただきます

皆さんに１種類でも多くの天然キノコと触れていただけるように努めます

・Fungo Cicalotto

・Fungo Chiodino

・fungo ostrica

・Funghi pleurotus

・Fungo Pholiota nameko (Fungo Chiodino)

・Porcino Estatino

・Porcinello

・Boletus violaceofuscus

・Colombina verde, Rovella verde, Verdone

Rossella verde (toscana – aretino)

Bietta verde (Umbria)

“cafone” (Vico del Gargano)

Baluta (Bagno di Romagna e Verghereto)

▪︎調理法はペペロッソからは３種類

↓

【Funghi grigliati】

INGREDIENTI

q.b. pepe

1 spicchio aglio

q.b. olio di oliva extravergine

1 mazzetto prezzemolo

q.b. sale

2 rametto timo

600 gr funghi misti

2 rametto nepitella

q.b. aceto aromatico

【Vellutata di Funghi】

INGREDIENTI

Quantità per 3 persone

350 gr di funghi (porcini e misti)

200 gr di patate

1/2 porro

olio extravergine

500 ml circa di brodo vegetale

sale

prezzemolo fresco oppure in foglie

2 fette di pane per i crostini

【Funghi fritti con pastella】

INGREDIENTI

gli ingredienti elencati sono sufficienti per 2 o 3 persone:

200 grammi di funghi champignon

1 uovo grande

1/3 di bicchiere di acqua fredda

写真のキノコは、ロシアでは湯がいて食べていましたが、ペペロッソでは食べませんのでご安心ください（笑）