2007年11月にバッサーノデルグラッパのホワイトアスパラガスはPDO（原産地名称保護）を取得しました

農作物を保護し、その地の名産品を残すと言った意味合いもあります

『現地でしか生産できない』と言った味を守ることはとても重要なことだと思います

今やホワイトアスパラガスは多くのエリアで作られています

悲しい事に偽物も多く出回っています

厳しい規制を守っても、偽物が流通してしまったら生産者さんはシンプルに悲しい思いをします

そうならないための原産地名称保護でもあります

味だけではなく、生産者さんの想いも味わって欲しい原産地名称保護を受けたバッサーノデルグラッパのホワイトアスパラガス

値段はけして安くはありません

安価なホワイトアスパラガスもたくさん出回っています

その安価なホワイトアスパラガスが悪いとは言っておりません

むしろ安価なホワイトアスパラガスを生み出した企業努力は素晴らしいです

私は、イタリアの文化をお届けしたいと考えていますので、【イタリアのホワイトアスパラガスの味】としてバッサーノデルグラッパのホワイトアスパラガスをご用意させていただきました

ユリ科に属する貴重な野菜のひとつホワイトアスパラガス

バッサーノデルグラッパは土地が特にアスパラガス作りに適しており、穏やかな気候です

バッサーノデルグラッパの地域は昔からホワイトアスパラガスの栽培をしてきた歴史あるホワイトアスパラガスのエリア

バッサーノデルグラッパのホワイトアスパラガスは白色、長さ18〜22センチメートル、最小中心直径11 mm、整形式の真っ直ぐな芽、柔らかく、木質ではなく、新鮮さを感じる香りがなくてはなりません

束での重さも決まっていて1kgまたは1.5kgの束で販売されています

検査機関によって認定された栽培者は、生産仕様に対して厳密に向き合い、基準をクリアしたもののみが出荷されています

ロゴには、緑色の所と、白いアスパラガスの束、パッラディアーノの橋表示され、製品の製造者、収集日、梱包日を示す数字の略語が付いています

すべてはホワイトアスパラガスを保護する共同事業体によって管理されています

たくさんの良き歴史も、苦渋を呑んだ歴史も背負った甘苦い春の味わいをお楽しみいただければ幸いです

アジアーゴチーズと、生ハムと合わせてヴィチェンツァの味わいとしてお出しさせていただきます