出会ってしまいました

カワハギです

肝の大きさが大事ですね

夏の今が旬ですね
肝も大事ですが、肝が大きくなりすぎると身が痩せるので、身を食べるなら夏です

ちなみに、釣り物の天然カワハギの旨さは抜群です
トラフグなんかも油断していると負けちゃうんじゃないかと思われる逸品です

アサリの剥き身で磯から釣れます
餌取り名人と言われる
カワハギ

シャレを効かせてアサリとのマリネにしてお出しいたします

もちろん肝付き
肝はデザートワインであまーく風味をつけて
軽く蒸してアクセントにいたします

再来週くらいにはデビューできそうです

試作
試作