みなさんご存知のバジルの緑のジェノヴェーゼはリグーリア州の郷土料理です

カンパーニャ州のジェノヴェーゼは玉ねぎの風味を最大限に活かした仕立て
他には
赤ワイン
ンドゥイヤ
サラミ
ローリエ
コショウ
なんかが入ります

各家庭によって若干入る物が違ってそれもまた楽しいです

ペペロッソのジェノヴェーゼはイタリア郷土料理の古い文献から再現いたしました