イタリアではひき肉は【carne macinata】または 【carne tritata 】という事が多いです
かつては、ナイフまたはメッザルーナで細かくされていた肉も今はひき肉マシーンによって一瞬で細かくする事が可能です
ひき肉を使った郷土料理を作る際に私はちょっとした考えを持って作っています
１.ナイフで切っていた時代に生まれたレシピなのか
２.マシーンが出来てから生まれたレシピなのか
３.はたまた手動のひき肉マシーンを使って生まれたレシピなのか
そんな事を想いながらひき肉料理を掘り下げてます
ひき肉、されどひき肉
こだわればこだわるほどにひき肉沼にハマりそう
#carnemacinata
#carnetritata
#ひき肉
