Wバイブルという私にとってはご褒美企画

毎日楽しみに対談の日を待ちわびていました

本間るみ子さんは私も所属しているチーズプロフェッショナル協会の会長を務めています

私が生まれたとほぼ同時期より、日本においてチーズ文化の普及を続けていた方

【日本のチーズの歴史】といっても過言ではないでしょう

数々の様々な手法で日本でのチーズの普及を試しては、ブラッシュアップし、の繰り返しをし、常に止まることはなく、今もなお走り続けている方

当日、ミモレットの耳飾りをしてくる程のチーズ愛に溢れた本間るみ子さん

体からチーズ愛がにじみ出るようなオーラを感じました

イタリアには様々なチーズがあります

日本に入ってきているのはほんのごく一部
では、なぜほんのごく一部なのか

消費者側としては、選ぶ楽しさが欲しいのでたくさんの種類を増やして欲しいです

販売者や、輸入者としては、多数チーズを入れてしまうと、当然ながらいわゆる売れ残りのリスクがあります

このパラドックスが日本におけるチーズ市場拡大の肝なんではないでしょうか？

本間るみ子さんはかつて、イタリアチーズの多様性に惹かれてたくさんの種類を輸入していたそうです

ですが、【時代】というのもあってなかなか消費者のニーズにははまらなかったそう
安価なチーズがこのまれているなか、高額なナチュラルチーズへの興味はごく一部の層だったようです

時代の変化と共に、毎年右肩上がりで国内のチーズ消費量があがり続けている日本のチーズ市場

あがり続けてはいますが、イタリアやフランスと比べるとその消費量はなんと9分の1

チーズに対する歴史や日常、文化の違いも理由の一つだと思います

イタリアチーズの魅力や可能性は、そのバリエーションの豊かさにあると思います

イタリアチーズのバリエーションの魅力を、もっと引き出すには安定的なマーケットの成長が必要

消費者、生産者、輸入者の皆が前向きに歩めるようなシステム作りこそ、市場拡大へと繋がる道と考えられます

今日、明日で市場が育つ程簡単な内容ではありません

では、輸入者と販売者である本間るみ子さんと、消費者兼販売者？でもある私にできることは何か？

イタリア郷土料理店として貢献できることは何か？

なぜ、、イタリアチーズの市場を拡大させる必要があるかは、イタリア郷土料理店として、新たな郷土料理を再現できる可能性を増やすといった面や、新たな歴史を繋ぐといっためんから必然であると考えています

第１部はこの辺りで

#株式会社フェルミエ　
#本間るみ子
#フェルミエ
#新潟県佐渡生まれ
#チーズの生まれた背景とロマンに魅了される
#フランス農事功労賞受賞者協会理事
#チーズプロフェッショナル協会会長
#コマンドールドボルドー理事
#服部栄養専門学校特別講師
#田崎真也ワインサロンチーズ上級クラス本間
#東京恵比寿ロータリークラブ講師
#パリで行われる国際農業見本市審査員
#フランスチーズ鑑評騎士の会
#オフィシエ
#将校称号
#サントモールドゥトゥレーヌシュヴァリエ称号
#ラングルシュヴァリエ称号
#マンステールシュヴァリエ称号
#農事功労章シュヴァリエ受章
#フランスチーズ同業者組合ギルドデフロマージュ称号
#フランスチーズ鑑評騎士の会グランオフィシエ大将校称号
#フランスチーズ鑑評騎士の会アフィヌールチーズ熟成士称号
#ボルドーワイン最高評議会コマンドールドボルドー騎士称号
#新潟清酒達人検定協会名誉達人を任命
#フランス国家功労章ソムリエドヌール
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#専門料理
#イタリア大使館促進部
#ペペロッソ
#三軒茶屋

【オリーブオイル EVO1118 500ml 】
料理にフレッシュ感をプラス
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世田谷区
三軒茶屋駅のイタリア郷土料理店ペペロッソ
Ristorante regionale italiano a Sangenjaya a Tokyo “PEPE ROSSO” .
Italian regional restaurant in Sangenjaya in Tokyo “PEPE ROSSO”.
https://www.peperosso.co.jp/

Webマガジン
「SHOP ITALIA ～あなたが知らないイタリアここにあります」にてイタリアについて執筆させていただいております
Sto scrivendo sull’Italia.
I am writing about Italy.
https://shop-italia.jp/author/28