6persone
Ingredienti
・6 melanzane di media grandezza
・6 uova paesane
・300g di pane raffermo
・6 cucchiai di pecorino
・Prezzemolo
・Basilico
・10 pomodori
・6 spicchi d’aglio
・12 cucchiai di olio extravergine d’ oliva
・sale

南イタリアバジリカータ州の郷土料理。
ナスの中身を一度くり抜き、ナスを酢と塩の入ったお湯で茹で、くり抜いた中身をニンニクとパセリ、ペコリーノチーズとパン粉と卵で味をつけて、ナスに詰めトマトのソースをかけてオーブンで焼いた料理。
Melanzane ripieneという料理はたくさんあり肉を詰めたり、ハーブの使い方も地域によって変わります。