オレキエッテはバジリカータ州やプーリア州などの南イタリアでよく食べられているパスタです。orecchietteは「小さな耳たぶ」という意味で、文字通りの形をしています。

見方によっては帽子のような、ドーム状の形をしているのでとても可愛らしいです。

こちらのレシピはマテラのものです。
マテラは歴史的建造物も古くからのものが多く観光名所にもなっています。
プーリア州の州都、バーリからも鉄道で訪れることができます。

かつて「貧しさの象徴」と呼ばれた
この地域も今では人気の観光スポットです！

ぜひ現地でも味わってみてください！

INGREDIENTI
・400grammi di orecchiette fresche fatte in casa
・pecorino grattugiato q. b.
・400grammi di pomodorini maturi
・olio d’oliva q. b.
・160grammi di carne di agnello
・sale q. b.