袋状に切られた仔牛肉に、生卵、野菜、等を入れて茹で上げられた物
リグーリア州ジェノヴァの郷土料理です
略してCIMAとも呼ばれます
本当に様々なレシピがありいろんな味わいの物がありました
いかにもな素朴なビジュアルがたまりませんね
q.b. pepe
2 carota
q.b. olio di oliva extravergine
40 grammi pinoli
900 grammi vitello tasca
2 spicchio aglio
q.b. noce moscata
70 grammi parmigiano
70 grammi piselli
150 grammi pollo petto
100 grammi prosciutto cotto
q.b. sale
3 uova
1 tuorlo
1 cipolla
1 mazzetto erbe aromatiche
1 pane raffermo
2 sedano coste (gambo)
180 grammi vitello polpa
