RENIERI社のチンタセネーゼ
入荷する事に成功いたしました
RENIERI社の生肉のチンタセネーゼは日本でペペロッソにしか入荷していません
血統書や、チンタセネーゼのシリアルナンバー等ペペロッソにございますのでぜひ手にとってお楽しみください
ペペロッソにしかない【味わい】を皆様にお届けしたく、トスカーナの食肉豚文化を輸入いたしました
幻の豚と言われるトスカーナ州の豚
黒ベースの体に胸の部分に白い帯状の模様が入った豚
D.O.P.付きね原産地名称保護を受けている食材
CINTAとは日本語にすると帯とかベルトという意味があります
体に入っている白い模様から来ているそうです
【シエナの】という事でSENESE
『チンタセネーゼの特徴』
一般的な豚の飼育期間が180日に対して、チンタセネーゼは、トスカーナの山奥で3年半放牧
赤身が強く、力強い風味の肉質
脂身の融点が低く口溶け滑らかな味わい
トスカーナの風を口中いっぱいに広げてくれる豊かな香り
チンタセネーゼが広大な大自然の中で育ち、ストレス無く、自由に動き回りながらのんびりと育つから得られる味わいです
またチンタセネーゼは狭い場所では育たないそうです
ストレスで死んでしまうそうです
大量生産できない品種
必然的に量産しにくい品種です
希少価値を生まれながらにして持っている品種
一度は絶滅しかけた幻のチンタセネーゼ
肉質をシンプルに味わえる仕立てにてご用意させていただきます
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