Ingredienti
aglio, olio extravergine d’oliva , origano e peperoncino, 490 g di patate, 780 g di baccalà già ammollato, sale e pepe, 1-2 cucchiaio di pangrattato

バッカラとジャガイモのオーブン焼き
バッカラとジャガイモ使った料理はイタリアでも数多くあるのですが、モリーゼ州では唐辛子を使うことによって辛味のある料理になっている事が特徴的だと思います。
また州都カンポバッソの山間ではその寒冷な気候によって高品質なジャガイモが作られており、ジャガイモも地域に根付いた食材の一つ一つで、それをバッカラと組み合わせた一皿です。