いわゆるヨーロッパの仔羊感満載の、らしい肉質

せっかくのミルキー感の甘い感じを酸化させずに、さっと表面だけ乾燥させてパリッと仕上げました

レオーネ・アバッキオにも食べていただきたい

・Abbacchio alla cacciatora.

・Abbacchio alla romana.

・Costolette di abbacchio a scottadito.

にはモッテコイ

Pasta d’acciughe nel mortaioで更に現地感をプラスして

羊には塩をするなとロマーノに教わった事を思い出させる旨味の詰まった仔羊でした

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世田谷区
三軒茶屋駅のイタリア郷土料理店ペペロッソ
Ristorante regionale italiano a Sangenjaya a Tokyo “PEPE ROSSO” .
Italian regional restaurant in Sangenjaya in Tokyo “PEPE ROSSO”.
https://www.peperosso.co.jp/

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「SHOP ITALIA ～あなたが知らないイタリアここにあります」にてイタリアについて執筆させていただいております
Sto scrivendo sull’Italia.
I am writing about Italy.
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