〜Ricette della Cucina Basilicata〜

・POLLO ALLA LUCANA（ポッロアッラルカーナ）

INGREDIENTI
・2pollo tagliato a pezzi
・4 cipolle
・2 cucchiaio di strutto
・gr. 600 di pomodori pelati sminuzzati
・4 cucchiai di prezzemolo tritato
・8 foglie di basilico tritate
・un bicchiere di vino bianco secco
・1 di olio di oliva
・sale
・ pepe

南イタリアバジリカータ州の料理。
ラードでスライスした玉ねぎを炒め、鶏肉と白ワイン、トマト、バジルを入れて煮込んだバジリカータの料理
カンパーニャ州、プリーア州、カラブリア州に隣接したバジリカータ州は古くはルカニアと呼ばらておりはほとんどが山岳地帯で占められ荒れた土地です。羊飼いや農業を中心とした生活で人々は暮らしており、料理は昔から簡素なものが多く残る。
鶏肉は農民文化の家畜として欠かせない存在で家庭にあるもので作られた料理の一つ。