今回は「Osteria dello Scudo 〜Sapori Antichi〜（オステリア　デッロ　スクード サポーリアンティキ）

https://www.osteriadelloscudo.net/」の
小池教之シェフによるリグーリア州の勉強会に参加させていただきました

MENUは下記の通り

・PIZZA ALL’ANDREA
アンドレーア・ドーリア提督風ピッツァ

・PANSOTTI DI RICOTTA E PREBOGGION ALLA SALSA DI PINOLI
リコッタと様々な野草を詰めたパンソッティ
松の実のソース

・TESTAROLI AI FUNGHI PORCINI E SALSICCE
テスタローリ ポルチーニ茸とサルシッチャのソース

・STECCHI FRITTI ALLA GENOVESE
ジェノヴァ風串揚げ

・TOMAXELLE AL POMODORO E PISELLI
仔牛のインヴォルティーニのトマトとグリーンピース煮込み

僅か二時間でのこの品数にまず驚きます

小池さんが得意とするリグーリア州の内陸料理シリーズ

一皿一皿試食していくうちに気分はもうリグーリア

郷土料理の真髄でもある【現地の投影感】をいかんなくくらいました

男は背中で語るもの

イタリアを背負う

まるで富士山のよう

会場：青山オーバルビル内モンテ物産
キッチンスタジオ

東京都渋谷区神宮前5-52-2　オーバルビル

会費：　会員無料、非会員3500円

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【オリーブオイル EVO1118 500ml 】
料理にフレッシュ感をプラス
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世田谷区
三軒茶屋駅のイタリア郷土料理店ペペロッソ
Ristorante regionale italiano a Sangenjaya a Tokyo “PEPE ROSSO” .
Italian regional restaurant in Sangenjaya in Tokyo “PEPE ROSSO”.
https://www.peperosso.co.jp/

Webマガジン
「SHOP ITALIA ～あなたが知らないイタリアここにあります」にてイタリアについて執筆させていただいております
Sto scrivendo sull’Italia.
I am writing about Italy.
https://shop-italia.jp/author/28