・Tiella di Maiale(ティエッラディマイアーレ）

ティエッラと呼ばれる陶器の器に材料、豚肉をジャガイモとキノコとポルチーニとトマトのソースを重ねてパン粉をまぶしオーブンで焼きあげた料理。
カラブリア州の山岳地帯はキノコの産地でもあり特にポルチーニ茸が取れ、料理にも使われているそうです。

Ingredienti 
・600 g di lonza di maiale
・600 g di patate
・300 g di funghi misti con porcini
・450 g di pomodori
・2 spicchio di aglio
・2 peperoncino
・ rosmarino q.b.
・ pangrattato q.b.
・olio extravergine di oliva q.b.
・sale e pepe q.b.