約半年間に渡る企画となり心待ちにしていた一冊です

１１人のシェフによる生パスタの作り方とコツを集めた内容となっております

私は今回５品のパスタを作らせていただきました

コロナ禍でイタリアに行くことも難しい昨今にて、何かイタリアに対して還元できるような形にできないかと思って選んだラインナップとなっております

イタリアから日本までの距離は約９７２３キロ

距離は離れていますが何か【繋がり】を感じさせるようなページにできればと考えました

発信したい生パスタのレシピは５品では到底収まらないので、５品に絞ることが一番時間がかかったところではありました

イタリアに行き、イタリア各地のマンマに教えていただいた想いのこもったレシピです

製法を守り、そして可能な限り現地の食材を使い【伝統】を守ることで感謝の気持ちを表現いたしました

現地で、見て、聞いて、食べて、楽しんだことを思い出しながらその時私が感じたマンマ達が大切にしていたことを、余すことなく記事にいたしました

私は、イタリア料理の中でも歴史を持つ郷土料理を作っています

それはイタリアが育んだ食の歴史そのものです

そのイタリアの食の歴史に惚れ込み、日本にて作らせていただいている料理人として敬意意を持って作らせていただきました

本誌では紹介しきれていない生パスタはまだまだあります（次号作も作りたいですね）

まだ見ぬ生パスタを求めてパスタの旅を始めてみませんか？

この一冊をみてイタリアの生パスタの文化に興味を持っていただければ幸いです

書籍の方はこちらからご購入頂けます

ご興味あるかたはぜひ！！

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今回のレシピな辿り着くまでにはたくさんの方々のご協力があってなし得ました

【ラファエロの丘から】の林由紀子さん

【ラ・ラッテ・デル・ソーレ】の澤井英里さん

【Il Mulino della ricavata】のAnna Faggiさん

【Casamuseo　Risorgimento】のAnna Stratigòさん

この方々の協力無しではこの内容を作ることはできませんでした

イタリアで頑張る日本人の方々にも届くといいなと思います

たくさん方のたくさんの想いが詰まった一冊となりました