私は、チンタセネーゼを使ったピーチのラグービアンコを会の中で作らせていただきました。

このような場で料理を作らせていただけたことを光栄に思います。

チンタセネーゼでお世話になったレニエリの皆さんに活動が届くと嬉しいです。

下記セミナーの内容です。（イタリア商工会議所参照

幻の黒豚とも呼ばれる「チンタ・セネーゼ」

黒色に白い帯が特徴のシエナ地域で放牧されている豚です。

その希少性と深い味わいで高級ブランドとしても有名なこのチンタ・セネーゼ。実はイタリア、ルネッサンス期をはじめとする多くの絵画に描かれているのです。その理由は？チンタ・セネーゼはどこから来たの？

今回のセミナーでは、美術史の観点からこの特徴的な豚を徹底的に解説します！

登録無料！是非お見逃しなく！

プログラム (予定）

15:00　開会の挨拶

15:10　アートに見る！幻の黒豚「チンタ・セネーゼ」

15:40　チンタ・セネーゼ、その味の魅力（実際にシェフ達に料理を紹介します！）

15:50　Q&A

16:00 終了ICCJ会員 / AQIレストラン関係者：無料

ICCJ非会員：無料（Facebookより視聴のみ可）

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スピーカー

ピエルジャコモ・ペトリオーリ (Piergiacomo Petrioli)

シエーナ出身、美術史研究者、ボローニャ在住

イタリア国内の米国系大学のプログラムでルネサンス美術史とイタリアの食とワインの文化のコースを教える。美術批評史、トスカーナ州シエナの美術史、ボローニャ美術史、イタリアの芸術家の歴史が専門。 絵画など美術作品におけるチンタ・セネーゼ種の表現に関する研究を含む記事の執筆の他、著書を出版。）

チンタセネーゼが掲載されているアート

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Ettore Mascheroni “trattato di zootecnica speciale”1927

Ambrogio Lorenzetti.Buongoverno.1342.Siena.Palazzo Pubblico

Calendario Attivita dei mesi Lavori agricoli

Dicembre 1166.Otranto.Cattedrale

Dicembre.XⅢ secolo Santa Maria.Arezzo

Sant’Antonio abate

Dal secolo XⅠ e raffigurato insieme ad un maiale

Archivio di Stato.Siena.Codice dell’Abbondanza.copertina.1346

Sano di Pietro. Dicembre.Codice delle Monache.XV secolo.Siena.Biblioteca Comunale degli Intronati

Bartolo di Fredi.seconda meta del ⅩⅣ secolo.e Lippo Memmi.Maesta.1317. San Gimignano.Palazzo del Podesta

Priamo della Quercia. Sant’Antonio abate.Meta del ⅩⅤ secolo.Volterra.Oratorio di Sant’Antonio abate

Sodoma. Sant’Antonio abate.1530. Siena. Santo

Spirito

Rutilio Manetti. Sant’Antonio abate tentato dai diavoli.1601-1602.Oratorio dell’Arciconfraternita della Misericordia. Siena

Sodoma.Madonna con Bambino tra san Rocco.san Sigismondo.san Giovannino.san Sebastiano e sant’Antonio Abate.1549.Collegiata di San Martino. Sinaluga（ Siena）

Lorenzo Monaco. Sant’Antonio abate.1415.Firenze.Accademia

Jacopo de’Benci.cinta.brocca.ⅩⅤ secolo.Museo Horne.Firenze.

Bottega di Botticelli. Sant’Antonio abate.1510.Firenze. San Felice in Piazza

Citta di Luriano Siena（Chiusdino）

Cicciaporci

Firenze

Jacopi

Firenze

Porcellini

Perugia

Parigini

Firenze

Siena

Maestro della Madonna Strauss.Annunciazione.1395.Firenze.Accademia

Pier Matteo d’Amelia. Sant’Antonio abate.1474-75.Amelia.Museo Archeologico e Pinacoteca

Nord Italia（Verona?）

Tacuinum Sanitatis.Codex Biblioteca Nazionale Vienna Vindobonensis Series Nova 2644

Cristoforo di benedetto Madonna con San Giovanni battista e Sant’Antonio abate.1460 ca Bologna.Pinacoteca Nazionale

Miniatore di Bologna. Sant’ Antonio abate tentato dalla Lussuria.1330 ca. Stalden.Collezione Privata

Alvise de Donati. Sant’Antonio abate.1509. Santa Maria delle Grazie.Gravedona（Como）

Giuseppe Maria Crespi 1730 ca.

Bottega di Faenza. Inizio ⅩⅥ secolo.Piatto decorato

Bernardino e Francesco Zaganelli.Madonna con santi.1490 ca.-1510 ca.gia in S.Maria degli Angeli.Cotignola（Emilia Romagna）

St.Matthaus in Murau San Antonius （Austria）

Fine ⅩⅢ secolo

Giovanni Fattori.Maiali.1892.Galleria d’Arte moderna.Firenze