これからいよいよベストシーズンを迎えるパネットーネ

中に入れる具にはこだわらないと

ペペロッソのパネットーネのラインナップに新しいメンバーが仲間入り

その名も

【八丈フルーツレモンのパネットーネ】

皮まで旨い八丈フルーツレモンは、パネットーネに使われるカンディートと言われる皮の砂糖漬けに最適な食材

現在カンディートを鬼仕込んでいます

数日かけて、水に浸して苦味やエグ味を抜いていきます

その後砂糖と共に数分加熱して２４時間乾燥させるといった工程をひたすらに繰り返していきます

時間と手間暇がかかりますが完成したときの達成感は最高です

時間をたっぷりとかけて作るこういった料理大好きなんですよね

ちょっとずつちょっとずつ育てていく感じ

ゆっくりゆっくりが美味しさの秘訣ですよね

#八丈フルーツレモン

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