I raschiatelli o “rascjcatell” – in dialetto lucano –
RaschiatelliまたはRascjcatell（ルカニア方言）は、南イタリアのパスタです
特にルカニアの文化に属する伝統的なパスタの形の1つ
伝統的には3本の指（人差し指、中指、薬指）を使って作ります
「引っかいて」整形をします
バジリカータ州の日曜日のランチの絶対的な主人公と言われるパスタ
今回は加工肉の味わいを移したトマトソースと合わせました
パン屋さんのおばあちゃん風
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