料理人ではなくサービスマンとして入社させていただいたインカント

当時料理人経験しか無く、サービスについては右も左もわからない私にイタリアワインの知識とサービスマンとしてのホスピタリティを授けて下さった大恩人の竹石航さんが来店してくださいました

当時竹石さんから【ワインに対してのスピリットを大切に】と、いうなればワインを扱う者としての魂の在り方のお話をよくしていただいたのを今でも鮮明に覚えています

教えていただいたスピリットは今でも私の中に生き続けています

そしてこのスピリットは次の世代にも伝えていければと思い日々活動しています

私の人生が大きく動いたのはインカント時代

誰にでもターニングポイント的なタイミングはありますよね

あの頃がなかったら的なやつです

当時はイタリアを追い求めて毎日突っ走っていました

今は求めて得たものをいかして、イタリアに少しでも恩返しができればと日々料理を作っています

いや〜本当にしみじみ感謝です