日本とイタリアの鰻の最大の調理法の差は”蒸し”にあると思います
フワフワ系なら日本タイプ
プリプリ系ならイタリアタイプの火入れ
同じ食材でも国が違うと、美味しいと思うベクトルが違いますね
写真は栃木で食べた究極の白焼き
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