インカント時代から小池シェフとの話に上がっていた行ってみたかったレストラン
コースのみの作り込まれた食空間に”幸せ”をいただきました
至福で満たされる胃袋に八木シェフと坂本マネージャーの人柄を感じました
突然の訪問にも最高のおもてなしありがとうございました
写真のワインですが、今夜いただいたワインの中から一本ご紹介
リグーリア州とトスカーナ州の県境にあるサルザーナ地区にあるワイナリーの一本
サルザーナ地区はかつてピサ、ジェノヴァ、ミラノ等の乱戦で”サルザーナの戦い”で有名な街です
城壁で囲まれた古い街
ビオディナミ農法から感じられるその土地の味
畑に存在する微生物の力を利用した造り
いろんな要素を含んだやさしくも複雑な風味に先月のリグーリア滞在を思い出しました
さて、月曜日からもペペロッソは駆け抜けていきますのでお付き合いの程よろしくお願いいたします
