世界的に見ると珍しい行為

それをもっと珍しい行為で

今までにない新たな無形文化財の昇華へと奮闘する日々の備忘録

数ヶ月練りに練って、しかもシチリアの現地まで行ってからお願いした今日の一杯はまさに、ジョーさんと私でした

今日は、時間も時間なんでちょっとした願いをこぼします

職人さんの『技術』にこそ、お金を払うべきである

コスパの考え方は様々だが、消費者が物事の本質を知ることで職人さんの地位が向上することを願う

物資的な値段ではなく、それに対して【磨きあげられた】行為にこそ価値がある

逆を返せば価値ある行為を提供する義務が職人さんにはある

その行為に価値を支払う文化財保護条例のモラルが、一般に広く普及することこそ広い意味での職人さんを育て、日本の価値その物をあげていくんではないだろうか

技術大国日本

ITの技術革新が目覚ましい発展を遂げる中、食の手作りにおける技術革新はどうだろうか

もっと自国の食の技術に対して尊敬を踏まえたうえでの、革新的で、画一的な行動があってもいいじゃないだろうか

新しさばかり求めているわけではない

伝統的な技術の中にある革新を常に探している

その行為が進化だと思う

もっとよくなる
もっとよくなる

日常不満足

海外の新しい技術革新を取り入れる事はあっても、自国発信の技術革新はどうだろうか

柔軟に新しい物を受け入れてきた日本人だからこそできる新しい文化貢献の形を提案していきたい

一職人として

三軒茶屋にお店を構えさせていただいてる事に感謝して、食のスロシティー運動の始まりとなれれば幸いです

ジョーさん遅くまでありがとうございました

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