三軒茶屋のイタリア郷土料理店「ペペロッソ」総料理長の今井和正です。Webマガジン「SHOP ITALIA」で、新しくレシピ連載をスタートすることになりました。地方色豊かな「手打ちパスタ大国」イタリアの魅力を皆さまにお伝えしていきたいと思います。

記念すべき連載の第１回は、シチリア島の伝統的な手打ちパスタBUSIATE（ブッシャーテ）をご紹介します。イタリアの夏を感じるパスタということで選びました。真夏の太陽が似合う場所といえば、南イタリアの中でも、やっぱりシチリアですよね！