イカの王様と言われるほどの美味しさ

アオリイカは漢字では障泥烏賊と書きます

ひれの色や形が障泥『あおり』と呼ばれる、馬の胴体に巻く泥よけの馬具に似ているからだそう

ペペロッソでは、サルデーニャのフレッシュな野菜のソース『クルダイオーラ』のスタイルでお出ししております

アオリイカから採れたイカスミのマリネ、ゲソのボイル、エンペラの細切りを盛り合わせ、一皿で何度も味わいの変化を楽しんでいただけるようにいたしました

イカの甘み、存分にお楽しみください