参加者大募集
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10月29日
フリウリヴェネツィアジューリア州ウーディネからワイナリーscarboloが来日いたします
19時頃から
¥12000（ワイン代込み）前後予定
今回は、一般的なメーカーズディナーではなく、scarboloとの距離をいかに近くたのしんで頂けるかをテーマに更に考えていこうと思います
【Pinot Grigio】
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Tartare di salmone con burrata e riduzione all’ananas
ニジマス、パイナップル、トマトのタルタル
Speck d’anatra con fichi
燻製を施したカモの生ハムイチジク添え
【Sauvignon】
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Uovo fritto (prima cotto nel guscio per 30/40 minuti a bassa temperatura, così da rassodarlo, poi fritto come la milanese) su cipollotti e patate saltate in padella
卵のフリット
Frittata allo sclopit (silene)
ストリドーロのフリッタータ
【Friulano】
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Tagliolini alla San Daniele
サンダニエーレ産の生ハムとタリオリーニのクリームソース
【Lara [Sunset Scent】
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Pappardelle ai funghi porcini
ポルチーニを使ったパッパルデッレ
【My Time】
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Risotto con barbabietola e blu di ramandolo
ビーツと、ブルーチーズのリゾット
【Refosco】
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Filetto di Cervo (premarinato con vino rosso e altre spezie, cucinato al forno a bassa temperatura o alla griglia) con purè al lime e riduzione al Refosco
鹿フィレ肉のオーブン焼き
【Dolce】
秘密
仕入れによりメニューが変更する場合がございます
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